Мексиканский суп в пластиковом стакане

МЕКСИКА НА ПОДХОДЕ!
Удивительное дело, но российский ресторанный рынок медленно, но верно поворачивается к мексиканской кухне. Нет, конечно, мексиканские концепции действуют на столичной ресторанной карте давно, в числе прочих «Панчо Пицца», «Панчо Вилья» и «Casa Agava».

Однако в последнее время Мексика буквально стала трендом, а тренд в свою очередь породил множество концепций, специализирующихся на хитах мексиканского стритфуда: кесадилье, буррито или тако, которые можно купить как в собственно мексиканском ресторане, так и в ТЦ или кафе на АЗС.

Но тренд не был бы трендом, если бы не распространился в регионы и, более того, не начал бы здесь масштабироваться. Так, пермский ресторанный холдинг «Алендвик» (франчайзи «Шоколадницы» и «Баскин Роббинс») развивает сеть мексиканского фастфуда Tochitos, насчитывающей пока, правда, только четыре точки.
Открываются Tochitos также на фуд-кортах, только в ТЦ. Концепцию позиционируют как «правильный (читай: полезный) фастфуд»: кухня тексмекса изначально использует только свежие ингредиенты, предпочтительно овощи и морепродукты. В меню тортильи, буррито, кесадильи и, конечно, тако – их отдают гостям либо на тарелке, либо завернутыми в бумагу.

Из напитков гостям предлагают кофе и лимонады, в том числе с мексиканским акцентом, плюс навынос можно взять один и пары супов, которые отдают, как и кофе, в двухслойных бумажных стаканчиках. Основой продуктового предложения в компании считают соусы: мол, на них все завязано и, как говорится, ими держится мир мексиканской кулинарии.

Как дальше будет развиваться судьба русифицированного мексиканского фастфуда – покажет время!